酒店技能模拟实训（旅游管理2022级,旅游管理(留学生)2022级）
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2025学年春季
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工商管理与旅游管理学院
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云大学堂
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课程介绍
本课程根据酒店运营与服务的特点、结合国际酒店服务质量管理发展新形势，依照酒店业务规程和职业岗位技能要求，全面介绍酒店服务所必须具备的业务环节、操作流程、职业道德、行为规范等基本知识，并通过指导学生实训、强化技能培养，达到学以致用的目的。课程按照学习和认知规律进行内容编排，教学目标是使学生通过学习能够掌握酒店服务操作流程与服务标准。实训共六个模块，分别为酒店服务基础知识、餐厅服务基本技能与实训、中餐服务技能与实训、西餐服务技能与实训、口布折花技能与实训、客房服务技能与实训。
章节
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教学目标
知识目标
全面系统地了解酒店餐饮和客房部门应达到的服务水平和管理规范，掌握中西餐、客房服务标准及基本要求，熟悉中西餐、客房服务基本流程，了解客房清扫的基本方法和程序。
能力目标
熟悉并掌握中西餐服务基本技能，包括托盘、斟酒、摆台、餐巾折花、上菜、分菜等技能。熟悉并掌握酒店客房清扫的基本方法，包括准备工作、铺床等。
思政目标
了解中西饮食文化和服务规范差异、了解酒店客房中式做床与西式做床的区别，从而提升学生的中西文化交流能力，提高跨文化交际的成功率，同时避免不同文化造成的交流障碍。
课程思政
思政融合点
选取章节：6
思政结合点：职业道德
思政融合点
选取章节：5
思政结合点：职业道德,文化传承
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