本课程主要通过对咖啡起源及传播、精品咖啡及其产地、咖啡制作、咖啡品鉴与社交礼仪、咖啡与人类健康几个方面来对咖啡进行介绍，旨在培养学生对咖啡的全面认识，提升他们的品鉴能力和制作技巧。通过系统的学习和实践，学生将能够更深入地理解和感受咖啡带来的丰富体验。

了解咖啡历史
通过咖啡的起源和传播轨迹的学习，了解西方殖民主义在咖啡领域建立话语权的历史过程，以及咖啡遗留问题对当今世界的影响，引出殖民主义对咖啡遗留问题的思考。
了解咖啡风味轮
认识咖啡风味轮，学习如何通过嗅觉、味觉和口感品鉴咖啡风味。
了解精品咖啡
通过学习精品咖啡的相关知识，要求学生掌握精品咖啡的概念、精品咖啡的分级标准、品种和地域环境如何影响精品咖啡风味的形成、了解各个精品咖啡产区通过品种、栽培环境和处理方式相统一之后形成独特的地域风味。通过学习此部分内容，使学生了解农作物种质资源的重要性。
了解咖啡烘焙
通过本章介绍，使学生深入了解咖啡烘焙的流程；掌握咖啡烘焙过程中咖啡豆的物理变化和化学变化，并重点了解化学变化中与芳香前体物质相关的物质变化；了解咖啡烘焙仪器的类型和基本工作原理、咖啡烘焙曲线等。
了解咖啡与健康的关系
通过学习咖啡与人体健康的知识，了解怎样喝咖啡才是有利于健康的，培养学生建立健康生活的理念。
了解咖啡制作
通过学习咖啡萃取的相关知识，了解咖啡的基本制作方法，以及如何根据咖啡豆的情况来制作咖啡。

思政融合点1
选取章节：第二章   第三节
思政结合点：科学思维,社会责任,家国情怀,理想信念
思政融合点2
选取章节：第三章   第二节  非洲产地精品咖啡
思政结合点：科学思维,社会责任,家国情怀,理想信念
思政融合点3
选取章节：第 三 章   第 三 节  中南美洲产地精品咖啡
思政结合点：社会责任,家国情怀,理想信念,社会主义核心价值观